Fruits - Phon la mai

Les desserts en thailande sont pas spécialement prisés. (Il en existe cependant certains fameux.) Cependant le pays se rattrape quand à la richesse des fruits, qui mettent l'eau à la bouche.

Vous pourrez facilement trouver des fruits dans les marchés, grandes surfaces, ou au bord de la rue en vente à l'étalage, vous pourrez ainsi achetez les fruits au kilo. Idéal pour les cuisiné ou les déguster chez soi.

Des marchands promenant leure petite carriole de fruit brandiront leur cloche ou klaxonne pour attirer votre attention, ces primeurs vendent des fruits préparés, pelés, coupés, vidés, et prêt à être dégusté.

Beaucoup de signification sont resté autour des fruits en Thaïlande. Les thais ne mangent par exemple pas de fruit acide lorsqu'il prennent des médicaments, car cela ferai baissé leurs efficacités.
Certains petits médecins (de quartier) prescrivent encore, dans certains cas, quelques mangues, ou papayes, pour aller mieux.
Selon les anciens, il existe des fruits dit « chaud » ron ou « froid » yen , et il n'ai pas bon de mélangé les deux, ou de manger les deux à une heure trop rapprochée.
Exemple de fruit froid : Banane, Sapatille, Papaye..
Exemple de fruit chaud : Longane, litchi, Durion, Jacquier..

ALors attention a vos salades de fruit !

Thu Rian Durion (en) Durian (en français)

Voir la page consacrée au Durion

Kanoun Jackfruit (en) Jaque / Jacquier (en français)

Voir la page sur le jaqcuier

Mamuang Mangue

Voir la page dédiée à la mangue

Gluai Banane

Tout savoir sur les bananes en thailande

Sapparod Ananas

L'ananas en thailande

Lam Yai  Le longane ou Oeil de dragon

Découvrir le lamyai / le longane

Ma kam Tamarine

Des détails sur le Tamarin

Mang kud Mangoteen ou Mangoustan (en français)

Nutrition : Vitamin C, mineraux (potassium, manganèse et magnésium)
Conservation : Vous pouvez le conserver au Frigo afin de le déguster frais.
Saison : Mars -> Novembre.

Voici le "mango teen" ou mangoustan en français, Mang kud en Thaïlande, et designé comme « le fruit reine » car sa chair comestible est disposée en forme de couronne.
Le goût est sucré, et un tout petit peu acide.
Il est excellent lorsqu'il est frais. Peut être dégusté en salade ou en jus.
Ce fruit est surtout connu pour ces nombreuse vertus.

Farang Goyave

Nutrition : Riche en minéraux (calcium, magnésium, fer, et surtout potassium). Riche en fibre, et vitamine C
Conservation : Vous pouvez la conserver, 2-3 Jours, au Frigo afin de le déguster fraiche.
Saison : Toute l'année.

Assez proche de la pomme par son goût et son allure la goyave, est un peu plus grosse verte et quelque fois plus boursouflée. J'adore son jus, vous pouvez le trouver en bouteille assez aisément en Thailande (dans les marché, ou dans les grandes surfaces) Pour info, la goyave en thaï « Farang » signifie aussi étranger, alors ne soyez pas inquiet si on vous fait quelques petites blagues si vous essayez d'en acquérir. On vous dira peut être quelque chose du genre « Farang khin Farang », un étranger mange des goyaves, ou étranger mange des étrangers ! Qui sait ! Héhéh..

Ngoh Rambutan

Nutrition : glucides, protéines, lipides, phosphore, fer, calcium et vitamine C.
Conservation : Vous pouvez le conserver, quelques Jours, au Frigo afin de le déguster frais, il est ainsi plus savoureux.
Saison : Mai -> Septembre

Il est facile de reconnaître le rambutan il s'agit d'un fruit velu rouge / rosé / jaune.
Fruit très exotique, ayant une chair clair, son goût se rapproche du litchi.
Fruit rafraichissant.

Malagor La papaye

Nutrition : Vitamine C, potassium, vitamine A. On la dit stomachique et diurétique.
Conservation : Se conserve a température ambiante.
Saison : Toute l'année

La papaye peut être dégusté verte ou mure (dans ce cas elle est orange).
La papaye verte reste un ingrédient essentielle du plat typique Som Tam (lorsqu'elle n'est pas encore mure), elle est utilisé dans ce cas en salade tel qu'un légume, ou tout comme la mangue verte (dans le Yam mamuang ).
Sinon la papaye mure (orange), est un fruit ayant peu de goût, simplement un peu sucré avec un petit goût de miel. La papaye a une consistance douce, et plutôt juteuse.
Si vous avez un peu de mal a aller au toilette, ce fruit pourra aussi vous aider. Excellent fruit pour le foie, et les intestins.

Lin Jee Litchi

Nutrition : Vitamine C, potassium, cuivre et du magnésium.
Conservation : Au réfrigirateur, dans un sac ou le fruit puisse respirer, faire des trous si besoin.
Saison : Avril, Mai, Juin

Un des rares fruits très exotiques que vous pouvez trouver facilement en france, surtout en saison haute.

Ici c'est le pays d'origine du litchi, gouter au fruit n'ayant pas voyagé vous m'en dirait des nouvelles.

Mapraoo Noix de coco

Nutrition : Grande diversité de minéraux et d'oligo-éléments, vitamines B
Conservation : Le fruit fermé, a température ambiante, peut être conservé jusqu'a 2 mois. Une fois ouvert il faut le consommer.
Saison : Toute l'année

La plupart du temps la noix de coco en Thaïlande n'est pas vendu sous la forme que l'on connaît en Europe. En effet elle est vendu avec son écosse. On vous enlèvera simplement le capuchon son dessus pour que vous puissiez insérer une paille, et boire son jus à même le fruit. Mangez aussi le Beaucoup de dessert son fait à base de noix de coco :

Khao niew moon  : Riz gluant a la noix de coco, accompagné de durion ou de mangue
Kanom tom  : Il s'agit d'un gâteau préparé à base de farine de riz et de noix coco
Khao Tom Mad  : Délice de riz à la banane et à la noix de coco
Khanom mor gaeng  : Crème (Pudding) à la noix de coco

Chompoo Rose apple - Pomme de rose - Jambu

Nutrition : Fibres, Glucides, Calcium, Phosphore
Conservation : Peut être gardé au frigo, et dégusté frais.
Saison : Toute l'année

Le champoo (en thai) à chez nous différent nom le fruit cloche, Apple water, ou plus simplement la pomme de rose.
Fruit ayant la peau rose, attention d’ailleurs a ne pas confondre, ce fruit avec la couleur rose (« sii champoo » ) se prononçant différemment. Ahahah, la différence est subtile.

Il s'agit d'un fruit, très désaltérant, remplie d 'eau, ressemblant de près à la pomme, sans trop de saveur marquée, tout comme sa consoeur, mais plus juteux que celle ci.
Vous ne prendrez pas trop de risque en essayant cette nouvelle saveur, fruit au parfum délicat.
Vous pourrez trouver ce fruit dans les marchés aux alentour de 30 THB (75 centimes d'euros) le kilo.

La mut Sapotille

Nutrition : Cet aliment présente une proportion de glucides et de fibres importantes.
Conservation : Peut être gardé au frigo, 1 semaine environ, et dégusté frais.
Saison : d'Aout à décembre

Fruit ovale de couleur orangé / ocre, sa chair est dans les mêmes tons, un peu plus clair.
Vous pouvez mangez ce fruit avec ou sans la peau. La peau est un poil amer, ressemble beaucoup à la peau de la poire.
Pour ma part je le préfère pelée.
La texture de la chair peut aussi ressembler a celle de la poire juteuse que l'on trouve en France. Le goût de sa chair, est lui assez indescriptible.
Il faut l'essayer pour en avoir une idée..